美々卯のうどんすき

大阪の老舗と言えば美々卯ははずせません。
なんと言っても堺の町で２００年以上の歴史があります。
（現在の美々卯は２００年以上続いた耳卯楼から発展したもの）
先代の薩摩平太郎山河考案した名物”うどんすき”（美々卯の登録商標）は最近は関東でも有名になりました。

むかし初めて堺の店につれてってもらって生きたえびが箱に入って出てくるのに感動した記憶があります。
うどんにしては少々高めですが、その価値はあります。

ピチピチのえびにあなご、はまぐり等の新鮮な魚介に野菜･根菜がたっぷり入っているし、とにかくダシが最高

このダシを生かすため、煮崩れてダシがにごらない特製のうどんを使ってる。

多店舗化して関東にまで進出した現在でも、素材にはこだわり、野菜や根菜は土がついたままのものを店舗に持ち込んで調理し、ダシに使う鰹節も毎朝ダシをとるときに削るそうだ。

専用のうどんすき鍋が目の前に運ばれてきた瞬間からわくわくしてきます。

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